义乌国荣食品有限公司,以各式腌腊肉制品生产为主,公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。
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---的咸肉,究竟出于何时,已比较困难,可能起源于家畜饲养之前。原始先人因狩i猎丰歉不定,而且肉类又易腐i败变质,咸肉厂家,于是腌制和风干也是比较简便的办法。
<周礼·天官>说:“腊人掌干肉,咸肉批发价,凡田兽之脯腊膴胖之事。”郑玄注:“大物解肆干之,咸肉批发报价,谓之干肉......薄析曰脯,棰之而施姜桂曰锻脩。腊,小物全干也。”实质上是将肉施以盐,或者风干,形成干肉,易保存,也即古代文献所称的“脯腊”。
义乌国荣食品有限公司,以各式腌腊肉制品生产为主,咸肉批发,公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。
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尽量用新鲜肉为原料,生产用肥膘尽量使用硬度较大的背膘而不是用腹膘以及碎膘;注意控制烫膘温度及时间,严格按照工艺执行,做到现烫现用尽量避免过夜使用;不要过渡搅拌,灌装机速在可能情况下不要调得太高。
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腊肠腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手---好,腊肠切面香气浓郁,肉香味---。
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