酱鸭-酱鸭加工厂-国荣食品(商家)

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    2020-10-11

毛经理
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腊肉作为肉制品,并非长久---,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是正宗的时候,随着气温的升高,酱鸭加工厂,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。

所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,义乌酱鸭生产厂家,即使三年五年也不会变味。






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尽量用新鲜肉为原料,生产用肥膘尽量使用硬度较大的背膘而不是用腹膘以及碎膘;注意控制烫膘温度及时间,严格按照工艺执行,做到现烫现用尽量避免过夜使用;不要过渡搅拌,灌装机速在可能情况下不要调得太高。 



 




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腊肠不用冰箱冷藏,食用方便,可以和许多蔬菜搭配,烹制美味佳肴,所以在许多家庭里,它是常备的食材之一。

腊肠的制作是一份细致活,要经过反复腌制和风干。

要将白肉洗净切成肉丁,然后加糖腌制一定时间。紧接着把切好的瘦肉与腌制好的白肉丁混合搅拌,倒入自家酿制的料酒,再腌制一段时间。


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